Cách làm cá hấp bia đơn giản mà ngon như ngoài hàng

Làm
Sơ chế cá: Trôm cày làm sạch cổ họng, mổ xẻ, cày hết mận và máu trong bụng. Sau đó chà chanh và muối hoặc rượu cả trong lẫn ngoài để khử mùi tanh, vớt ra một lúc rồi rửa sạch và để ráo nước. Nếu bạn làm cá chép hấp nguyên con, hãy sơ chế tương tự rồi rạch vài đường chéo nhẹ ở hai bên thân cá để dễ dàng nêm gia vị khi cá đủ dinh dưỡng và chín nhanh hơn.

Sơ chế cá

Chuẩn bị nguyên liệu làm hương liệu: Hành lá và thì là rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, để riêng một ít thì là để tạo mùi thơm khi làm nước chấm. Hành khô và gừng băm. Nghiền và băm nhỏ sả. Ớt bỏ hạt và thái nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu làm hương liệu

Ướp: Trộn hỗn hợp ướp cá gồm: Gia vị nêm (hành lá, thì là cắt nhỏ cùng ớt, sả, gừng, hành khô) và gia vị hương liệu (1 thìa dầu hào, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm cà phê, 1 thìa cà phê tiêu) . , thêm chút đường cho dịu vị), thêm 1 thìa bia vào trộn đều nước sốt. Đeo găng tay và thoa đều hỗn hợp ướp lên cá, cả bên ngoài lẫn bên trong. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Ướp

Chuẩn bị nước sốt: Trong lúc chờ cá ướp, trộn nước sốt chua ngọt theo tỷ lệ sau: nước mắm 30 độ, đường, nước cốt chanh, nước lọc 2:1:1:1, khuấy đều cho tan thì cho thì là vào. Cắt nhỏ cùng với gừng, tỏi và ớt băm nhỏ.

Chuẩn bị nước sốt

Hấp cá: Cho 2 lon bia vào nồi hấp, đun sôi, cho cá vào rổ rồi đập dập cho vào nồi hấp. Thời gian hấp khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ và trọng lượng của cá. Khi cá chín, nhẹ nhàng lấy ra, trang trí thêm một ít hành, thì là và ớt để thêm phần bắt mắt.

Yêu cầu thành phẩm: Cá được giữ nguyên con, thịt chắc, ngọt, thơm mùi bia và thì là, hành lá. Món này được nhấm nháp hoặc ăn cùng cơm trắng, bánh tráng cuốn, bún và rau sống chấm nước mắm chua ngọt.

Món cá hấp

Chú ý:

Có nhiều cách truyền thống để khử mùi tanh của cá khi chế biến như: xát chanh, muối hạt, rửa bằng nước vo gạo, rượu và giã gừng…

Bia là trợ thủ đắc lực giúp khử tanh và tạo hương vị thơm ngon cho nhiều món hấp bia như cá, mực, tôm, cua, cua…

Các loại cá thích hợp để hấp bia gồm có cá chép, cá chép, cá rô phi đỏ, cá rô phi lớn… Theo Đông y, cá chép có vị ngọt, tính bình, giúp bổ tỳ, bổ máu. Thích hợp cho người mắc các bệnh về tỳ, dạ dày, suy nhược, suy nhược, phù thũng, viêm gan, thận, tê bì, đau nhức, sưng tấy, tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa.

Có 2 cách hấp bia: Cách 1: Dùng lửa nhỏ nấu cá từ từ bằng hơi nước để cá săn chắc và ngọt. Cách 2: Có người cho bia trực tiếp vào nồi, sau đó cho gừng, sả lên trên rồi cho cá vào hấp. Tuy nhiên, nhược điểm là cá hút nhiều nước, dễ gãy, khó bảo quản. hình dạng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *